酸三稔煲大芥菜 清热消滞

酸三稔煲大芥菜，汤味甘凉微酸，能开胃消滞。酸三稔与杨桃为同一科属植物，杨桃清甜而三稔酸涩。大芥菜有宣肺利气之功，并以富含粗纤维著称。因而此汤的清热解腻滞作用甚佳，人们平时吃腻了大鱼大肉，正好适合饮此汤，所谓“三稔煮芥菜，食过百百岁”。

　　材料：酸三稔200克、大芥菜750克、红辣椒丝少许、生姜3片。

　　烹制：酸三稔削棱皮后横切片，下盐拌腌，挤去汁液；大芥菜洗净，切段。下镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，滚沸后下大芥菜、三稔和红辣椒丝，滚至熟后调入适量食盐和糖、油（最好能使甜味略强于咸味）便可。

　　推荐：省中医院药师 佘自强