秘制狗仔鹅88元 一大镬鹅香味够浓郁回味，肉质厚实有汁
独家酱料罐：
师傅自己用桂皮、八角、花生酱、芝麻酱、柱候酱等调制的酱料，再用花生油封面，可以keep三个月。比浓味的潮汕沙茶酱更有香味。煲鹅的时候加上特制酱料，老鹅味道先够出彩
湛江大阉鸡38元/半只 皮滑肉质嫩滑，骨软入味
唔使吃狗肉，吃狗仔鹅就得啦
华师傅是地道清远人，入行十几年来一直专注做清远黑鬃鹅。多年前在水荫路大澳鹅馆的生意一直红火。当时已经身为主厨的他，后来因鹅馆的拆迁才离开。随后华师傅拿手的清远碌鹅多次迷倒一众嘴馋食客，去到哪旺到哪！
狗肉可以唔吃，但一定要先试下师傅自创的“秘制狗仔鹅”，师傅拍晒心口说，十几年的品质保证，鹅不仅味道够新鲜，且肉质够韧性。而所谓的狗仔鹅，其实就是用狗肉煲的做来做鹅。师傅选用最少120天的草鹅，斩件爆香后调入焖肉的酱料，再生焖至少20分钟。华师傅说，虽然过程中鹅肉势必会有所缩水，但口感味道一点也不亚于狗肉。一大镬上桌，哇哇哇！立即满屋飘香，斋闻就已让你流足口水。第一块入口，回味甘香，越吃越滋味。
正宗清远鹅煲88元/大份 68元/小份 香气扑鼻，越煲越浓，肉质很有嚼头
劲老 六年鹅
据华师傅介绍，鹅煲实际上要比狗仔鹅还香呢！原因是选用精选八九斤重的鹅，肥瘦适中，肉虽老，但胜在爽实有嚼劲，打火锅或者红焖最适合。且老板每隔一日就亲身驾车到清远鹅场选鹅，用的可不是一般的鹅只，而是最少养足五六年，直至不再生蛋的劲老清远黑鬃鹅。不过味之精华依然要靠华师傅，事关酱汁由师傅独家调配，个中精髓只有师傅懂得啦。煲鹅加上独家酱料，慢火将鹅自身的油慢慢逼出，再将酱香渗透锁在鹅肉内，肉味浓烈鲜美。端上来的鹅肉，锅面上是一层厚厚的油亮亮，可一口咬下去全无油腻感，肉厚有韧性，细嚼鹅肉香浓很惹味，简直忍不了口。
而你肉眼所见鹅油有至少2cm厚身，但浸在鹅油底下的鹅肉一夹起后，居然干身且没有太多油光，皆因火候够，鹅油已全部逼出。计我话，你何妨一试鹅油捞饭，保证香过猪油捞饭呢。
白切粉莲藕15元/例 清甜，够粉入口，趁热吃
除了鹅之外，每台必点湛江大阉鸡，但小记等人就偏爱白切粉莲藕，莲藕够粉再加上绿豆的软糯，清甜不腻口。吃过浓郁惹味的鹅肉后再试一样够味。
营业时间：11：00-凌晨3：00
地址：海珠区沥?村振兴茶叶市场旁德和源湛江鸡酒家
电话：84163013